(주)현미원(대표 손행순)은 지난 6월 현미흑초를 가지고 HACCP(위해요소 중점관리기준) 적용업소로 지정됐다.

현미흑초는 우리 조상 들의 지혜와 혼이 담긴 전통 재래식 제조 방법인 향토항아리에서 국산현미와 쌀누룩만을 넣고 발효한 후 황토방에서 1년 이상 자연 그대로 숙성·발효시켜 갈색으로 착색된 것이다.

(주)현미유는 지난 2003년 2월 정읍시 영파동 200-17번지에 소재 설립돼 정읍시의 2012년 쌀 가공산업 업체로 선정되어 현미흑초로 지난 6월에 HACCP(위해요소 중점관리기준) 적용업소로 지정됐다.

식초는 일반적으로 세가지로 분류가 가능하다. 빙초산과 같은 합성식초, 우리가 주로 가정이나 식당에서 쓰는 양조식초와 식초 음료로 마실 수 있는 발효식초이다.

현미로 만든 식초를 흑초라고 한 것은 1975년 일본의 가고시마현 후꾸야마 마을의 양조업체가 1년 이상 항아리에서 발효 숙성하여 만든 식초를 흑초라고 명명한 것이 시작입니다.

음료로 먹는 방법은 꿀물로 마시기(식초 20ml, 벌꿀 한수저(30g), 물 200ml), 주스(사과, 오렌지, 포도)에 넣기(식초 20ml, 사과주스 150ml), 우유에 넣기(식초 20ml, 우유 100ml, 벌꿀 적당량), 매실식초로 마시기(식초 2000ml, 청매실 1kg, 설탕 1kg), 과일(사과, 오렌지, 바나나)식초만들기(식초 500ml, 과일 1kg, 올리고당 1kg), 소주에 소량 섞어 마시기 등 다양하게 섭취할 수 있다.

요리에 이용하는 방법은 식초 간장으로 사용(식초 50ml, 간장 50ml), 방울토마토와 양파를 식초에 절임(식초 2수저, 방울토마토 200g, 양파 200g, 설탕 1수저·양파는 얇게 썰어 물에 씻어 두고 방울 토마토는 표면에 4-5개소 흠집을 내고 더운 물에 데친 후에 용기에 옮기고 설탕과 식초를 뿌리고서 냉장고에 하루 밤 재운다) 해서 먹으면 좋고, 초콩과 초마늘을 만들어서 매일 꾸준히 드시면 좋습니다.

주문은 전화 063-536-1131, 인너넷 www.hyunmione.co.kr로 하면 택배로 가정까지 배달된다.

정읍=강민철기자